Pensamientos gastronomicos.

Creemos que todo es facil , en el mundo de la cocina pero, la realidad es diferente. los esfuerzos no suelen ver la luz del dia, y las conversaciones familiares desaparecen. Y esto la gente no lo acaba de entender, no lo comparte con nosotros. Por que la gente cada vez que critica a un colega de profesión o a mi propio restaurante, no dice cual es su puesto de trabajo o su DNI, para yo poder saber a que atenerme a la hora de contestar, por que el escribir una critica o una muy buena critica sin darte a conocer es una falta de respeto a nuestra profesión, nuestra labor diaria y nuestra ética profesional. Solo me gustaría que alguien pase unas horas de servivio con nosotros, para que vean el ritmo el desgaste y estrés que se sufre, somos gente que nos gusta aprender y escuchar, criticas ,albanzas, y sobre todo nos apasiona este oficio y la sesacion de atender a la gente. por eso pido un poco de respeto y criterio a la hora de criticar,los programas de cocina no dejan de ser realitis televisivos, que lo que buscan es audiencia.Por tanto no es la realidad de una cocina y un servicio lleno de presión. las cosas cuestan mucho sacrificio, dinero y mas cuando empiezas de abajo, valoras mas las cosas.
Un saludo a todo el mundo y a seguir disfrutando de la comida, y de las conversaciones de amistad.

V JORNADAS GASTRONÓMICAS Y DEL PINCHO DE LA COMARCA

  

MENÚ:

Marshmalow avellanas de Ramales de la Victoria y queso de oveja.

Galleta de aceitunas con anchoas de “Lotamar”.

Manitas de cerdo crujientes, yogurt de aceite y chorizo casero.

Bizcocho de respigos, bocartes, mozzarela y tomate.

Ravioli de queso tierno de vaca, soja y caldo de mejillones de roca (en homenaje al raviolis del Restaurante Río Ason, familia Galarreta Sañudo).

Crema de salmón de María de los Angeles (my mother).

Sashimi de pescado templado con panadera, aire de algas y sésamo.

Lomo de corzo, humo, crema de coliflor y cristales de patata.

Mascaros, koyac y chocolate.

Macedonia 2013 ahumada.

PAN, AGUA Y VINO.

PRECIO: 33€ IVA INCLUIDO.

Menú disponible todos los días.

PINCHO: Las Espinillas & Roma Pipero al Rex

CANTABRIA ORIENTAL RURAL

III JORNADAS GASTRONÓMICAS Y DEL PINCHO

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL RESTAURANTE RONQUILLO 

• Gazpacho de tomate y fresa con aire de queso "Peña Quebrada" con guarnición.
• Anchoa de Lotamar con tomate en texturas.
• Carpacio de jabalí con vinagreta de trufa.
• Caricos de la zona guisados con aceite picual.
• Albondiga de verdel con vieira, azafran y nuestra verdura ecológica del "Alto Asón".
• Jabalí guisado como antiguamente por mi madre María Angeles.
• Nuestro homenaje a las "Cascadas del Asón"
• Helado de queso y arádanos Finca los Cisnes con torta de máscalos "tocino de Casatablas"
• Pan, agua y vino Covalanas.

TODO POR 25€ iva incluido

Menú disponible todos los días de las III Jornadas, excepto los martes.

PINCHO DEL RESTAURANTE RONQUILLO 

 Pincho: "Las minas de la Peña del Morro y Entrepuentes"

Pincho + penique/zurito, mosto o cosechero: 2€

Pincho + caña, refresco o crianza: 2,5€

¡NO DEJEIS PASAR ESTA OPORTUNIDAD!

¡OS ESPERAMOS!

Se puede hacer reserva para el Menú Degustación 
llamando al teléfono: 942 64 60 55

David Perez jefe de cocina del Restaurante Ronquillo