MENÚ:
Marshmalow avellanas de
Ramales de la Victoria y queso de oveja.
Galleta de aceitunas con anchoas de “Lotamar”.
Manitas de cerdo crujientes,
yogurt de aceite y chorizo casero.
Bizcocho de respigos,
bocartes, mozzarela y tomate.
Ravioli de queso tierno de
vaca, soja y caldo de mejillones de roca (en homenaje al raviolis del
Restaurante Río Ason, familia Galarreta Sañudo).
Crema de salmón de María de
los Angeles (my mother).
Sashimi de pescado templado
con panadera, aire de algas y sésamo.
Lomo de corzo, humo, crema
de coliflor y cristales de patata.
Mascaros, koyac y chocolate.
Macedonia 2013 ahumada.
PAN, AGUA Y VINO.
PRECIO: 33€ IVA INCLUIDO.
Menú disponible todos los días.
PINCHO: Las Espinillas & Roma
Pipero al Rex
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