MENÚ ESPECIAL “JORNADAS DE CAZA”
Aperitivo:
Caldo de
gallina con espuma de jamon crujientes de maíz.
Croqueta de
hongos.
Teja de manos
de cerdo encima de sobrasada.
Bolita de
morcilla y almendras sobre crema de foie con uvas pasas.
Carpacio de jabalí con vinagreta de trufa, piñones, polvo de foie y rucula.
Fideua de hongos gratinado con ali oli y grujientes de cerdo.
Sopa de ajo en homenaje al bohío.
Pulpo a la parrilla sobre crema patatas, ajos, aceite picual y pimenton de
la vera.
Jabalí guisado por mi madre como siempre en temporada.
Queso, miel y manzana.
Torrija caramelizada con helado de limón y café.
Todo por 30€
Sábado, 15 de Diciembre de 2012
JORNADAS DE CAZA, Ramales de
la Victoria (Cantabria)
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