Pensamientos gastronomicos.

Creemos que todo es facil , en el mundo de la cocina pero, la realidad es diferente. los esfuerzos no suelen ver la luz del dia, y las conversaciones familiares desaparecen. Y esto la gente no lo acaba de entender, no lo comparte con nosotros. Por que la gente cada vez que critica a un colega de profesión o a mi propio restaurante, no dice cual es su puesto de trabajo o su DNI, para yo poder saber a que atenerme a la hora de contestar, por que el escribir una critica o una muy buena critica sin darte a conocer es una falta de respeto a nuestra profesión, nuestra labor diaria y nuestra ética profesional. Solo me gustaría que alguien pase unas horas de servivio con nosotros, para que vean el ritmo el desgaste y estrés que se sufre, somos gente que nos gusta aprender y escuchar, criticas ,albanzas, y sobre todo nos apasiona este oficio y la sesacion de atender a la gente. por eso pido un poco de respeto y criterio a la hora de criticar,los programas de cocina no dejan de ser realitis televisivos, que lo que buscan es audiencia.Por tanto no es la realidad de una cocina y un servicio lleno de presión. las cosas cuestan mucho sacrificio, dinero y mas cuando empiezas de abajo, valoras mas las cosas.
Un saludo a todo el mundo y a seguir disfrutando de la comida, y de las conversaciones de amistad.

Ponencia La Amistad, Cocinart2015

Participamos en el 2º Congreso Nacional de Gastronomía Cocinart Torrelavega junto a Óscar Solana de Taberna La Solía con la ponencia "LA AMISTAD".
El martes 10 de noviembre, 2015 a las 18:00, en el Teatro Municipal Concha Espina de Torrelavega.

Nuestra presentación comienza en el minuto 42:45

Fue un autentico placer.

Certificado de Excelencia TripAdvisor

Un año mas, hemos recibido el certificado de excelencia de TripAdvisor Los elogios nos animan a
seguir, las criticas constructivas a superarnos.
Gracias a todos.

Visitanos: http://bit.ly/1NJ2Bth

I Concurso de Bocadillos de Cantabria

Participamos en la Semana del Bocata que se celebrará del 23 de octubre al 1 de noviembre y cuyo plato principal será el I Concurso de Bocadillos de Cantabria.
  El concurso se va a llevar a cabo en un recinto muy especial se trata de la Escuela de Hostelería de Las Carolinas en Santander y equipado con todo lo necesario para poder participar. También cuenta con el apoyo de firmas como La GALLOFA & CO y AMSTEL ORO que se han involucrado de forma directa y es que… ¿qué es de un bocadillo sin un buen pan y una cerveza?. Tanto en los locales participantes como en establecimientos se dispensarán folletos con los bocadillos participantes de forma que el público pueda probar las creaciones en concurso mediante una oferta de BOCATA + AMSTEL ORO por 6€. 

Vídeo de Presentación

Nuestra aportacion al Concurso

Mas informacion en  http://fansdelbocata.com/el-ronquillo-2/

Concurso Nacional de Sumilleres 2015

Cecilia Perez nuestra qurida jefa de sala y sumiller, junto a Leticia Vila del restaurante Bodega La Montaña, representarán a Cantabria en el Concurso Nacional de Sumilleres los proximos días 19, 20 y 21 de Octubre en León.

Articulo publicado en Cantabria en la Mesa.

Una vez finalizado el concurso, el mallorquín Roberto Durán se ha proclamado en León como el mejor sumiller de España en el concurso organizado por Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), que ha alcanzado su tercera edición.

+Info: Agencia Efe

V JORNADAS GASTRONÓMICAS Y DEL PINCHO DE LA COMARCA

  

MENÚ:

Marshmalow avellanas de Ramales de la Victoria y queso de oveja.

Galleta de aceitunas con anchoas de “Lotamar”.

Manitas de cerdo crujientes, yogurt de aceite y chorizo casero.

Bizcocho de respigos, bocartes, mozzarela y tomate.

Ravioli de queso tierno de vaca, soja y caldo de mejillones de roca (en homenaje al raviolis del Restaurante Río Ason, familia Galarreta Sañudo).

Crema de salmón de María de los Angeles (my mother).

Sashimi de pescado templado con panadera, aire de algas y sésamo.

Lomo de corzo, humo, crema de coliflor y cristales de patata.

Mascaros, koyac y chocolate.

Macedonia 2013 ahumada.

PAN, AGUA Y VINO.

PRECIO: 33€ IVA INCLUIDO.

Menú disponible todos los días.

PINCHO: Las Espinillas & Roma Pipero al Rex

JORNADAS DE CAZA

 

 

MENÚ ESPECIAL “JORNADAS DE CAZA”

Aperitivo:

Caldo de gallina con espuma de jamon crujientes de maíz.

Croqueta de hongos.

Teja de manos de cerdo encima de sobrasada.

Bolita de morcilla y almendras sobre crema de foie con uvas pasas.

Carpacio de jabalí con vinagreta de trufa, piñones, polvo de foie y rucula.

Fideua de hongos gratinado con ali oli y grujientes de cerdo.

Sopa de ajo en homenaje al bohío.

Pulpo a la parrilla sobre crema patatas, ajos, aceite picual y pimenton de la vera.

Jabalí guisado por mi madre como siempre en temporada.

Queso, miel y manzana.

Torrija caramelizada con helado de limón y café.

Todo por 30€

Sábado, 15 de Diciembre de 2012

JORNADAS DE CAZA,  Ramales de la Victoria (Cantabria)

IV JORNADAS GASTRONÓMICAS Y DEL PINCHO:

"PRODUCTOS DEL CERDO" 

Del 9 de noviembre al 2 de diciembre de 2012 se celebrarán en la Comarca Asón-Agüera-Trasmiera las Jornadas Gastronómicas y del Pincho de los Productos del Cerdo, con un total de 38 participantes.

 

El equipo del Restaurante Ronquillo participa en estas jornadas con la ilusión de brindar a sus clientes y amistades, la posibilidad de seguir degustando la autenticidad y personalidad de nuestros platos, continuando con nuestra filosofía de trabajo: utilizar productos de la zona, de temporada y de alta calidad, fusionando la cocina tradicional de mama Mari Angeles, la creatividad del premiado cocinero David Pérez y el cuidado servicio de Ceci Pérez. 

Les invitamos a degustar este menú especial diseñado en exclusiva para estas Jornadas:

• COPITA DE FRUTAS CON CRUJIENTES DE CERDO
• ANCHOAS DE LOTAMAR CON PIMIENTOS DE ISLA (REST. LA CHATA)
• CRUJIENTE DE MORCILLA CON ALMENDRAS, UVAS PASAS Y FOIE DE LA LLUEZA
• GALLETA DE MANOS DE CERDO CON SOBRASADA MALLORQUINA
• CARPACIO DE LOMO CASERO CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA ANTIGUA CON LLUVIA DE QUESOS DE VISTA ALEGRE BASERRIA Y POLVO DE FOIE
• HONGOS CON SU PROPIO JUGO Y TORRENDOS SORIANOS HERMANOS MORENO SAEZ
• COCIDO MONTAÑES VISTO DE OTRA FORMA O DE LA FORMA TRADICIONAL
• NUESTRO HOMENAJE AL PICADILLO
• ¡VIVA EL OTOÑO! EL JABAL DE MARI ANGELES
• LAS CASCADAS DEL ASON 2012

TODO POR 30€

!No se lo pierdan!       !Les esperamos!

David Pérez y Ceci Pérez, responsables del equipo "Restaurante Ronquillo"

CANTABRIA ORIENTAL RURAL

III JORNADAS GASTRONÓMICAS Y DEL PINCHO

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL RESTAURANTE RONQUILLO 

• Gazpacho de tomate y fresa con aire de queso "Peña Quebrada" con guarnición.
• Anchoa de Lotamar con tomate en texturas.
• Carpacio de jabalí con vinagreta de trufa.
• Caricos de la zona guisados con aceite picual.
• Albondiga de verdel con vieira, azafran y nuestra verdura ecológica del "Alto Asón".
• Jabalí guisado como antiguamente por mi madre María Angeles.
• Nuestro homenaje a las "Cascadas del Asón"
• Helado de queso y arádanos Finca los Cisnes con torta de máscalos "tocino de Casatablas"
• Pan, agua y vino Covalanas.

TODO POR 25€ iva incluido

Menú disponible todos los días de las III Jornadas, excepto los martes.

PINCHO DEL RESTAURANTE RONQUILLO 

 Pincho: "Las minas de la Peña del Morro y Entrepuentes"

Pincho + penique/zurito, mosto o cosechero: 2€

Pincho + caña, refresco o crianza: 2,5€

¡NO DEJEIS PASAR ESTA OPORTUNIDAD!

¡OS ESPERAMOS!

Se puede hacer reserva para el Menú Degustación 
llamando al teléfono: 942 64 60 55

Llamanos y haz tu reserva ya!!

MENÚ DEGUSTACIÓN "SAN VALENTÍN"

• CREMA DE NECORAS
• FOIE HECHO EN CASA CON MERMELADAS CASERAS
• LANGOSTINO CON CRUJIENTE DE MAIZ
• VIEIRAS EN DOS TESTURAS CON HUEVOS DE TRUCHA
• SALTEADO DE PULPO CON COLAS DE LANGOSTINO AL AJILLO
• HONGOS SALTEADOS CON JUGO DE SOLOMILLO Y HUEVO POCHE
• RAPE EN MILHOJA CON COMPOTA DE TOMATE Y MANZANA ASADA
• SOLOMILLO RELLENO CON FOIE Y MANZANAS ASADAS CON OPORTO
• CANELONES DE CUAJADA DE OVEJA RELLENOS DE FLAN DE VAINILLA,CON CUAJADA DE OVEJA Y MIEL
• LECHE FRITA CON HELADO DE QUESO Y CRUJIENTE DE DOS CHOCOLATES
• VINO Y PAN

Todo por: 40,00 €